Brasa, fuego y mar
El desembarco
“Nao Victoria, en el mar del sur, … tres sartenes de fierro, e tres asadores e tres parrillas fierro…
Aveinte e seis dias del mes de julio, año del señor de mil e quinientos e veinte sei.”
Testamento de Juan Sebastián Elcano.
MAR DE BRASAS
PAISAJE CULINARIO
Somos latitud 36º 6′.
La razón de nuestro quehacer late de nuestro Entorno.
Basado en las Gentes, que aquilatan la sabiduría y el conocimiento del entorno de captura. Respetando la trazabilidad, siendo sostenibles con el medio. Comprometidos, siempre, con la calidad. Procurando resolver nuestras propuestas con la mínima intervención y máxima desnudez. Minimalismo extremo: “SABER HACER”.
TRADICIÓN Y VANGUARDIA
Aprender a leer de la mejor manera posible el entorno y llevarlo a la máxima desnudez de las brasas de una parrilla. Vanguardia, tradición en constante evolución. Somos fieles a una “manera de hacer”. Respiramos en clave de superación, búsqueda e innovación.
Sostenibilidad
La cercanía física con los productos del mar, el dominio del terroir marino y la temporalidad de los pescados y mariscos, hacen la carta de Cataria. Estamos ligados al paisaje culinario gaditano, al saber hacer de sus gentes y a la tradición marinera de asar estos bocados marinos a las brasas.
horario
Lunes: 13.00-15.30
Jueves, Viernes y Sábado: 13.00-15.30/20.00-23.30
Domingo: 13.00-15.30
Martes y Miércoles: cerrado