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Brasa, fuego y mar

El desembarco

“Nao Victoria, en el mar del sur, … tres sartenes de fierro, e tres asadores e tres parrillas fierro…
Aveinte e seis dias del mes de julio, año del señor de mil e quinientos e veinte sei.”

Testamento de Juan Sebastián Elcano.

MAR DE BRASAS

Asar emocionalmente. Conocer a fondo el producto, sabiendo interpretar con la sabiduría del parrillero y tras pasarlo por la desnudez de la brasa, ofrecer en la sala otra forma de interpretar lo de siempre. Siendo aquella parrilla, de la que se servían para aviar las vituallas en las expediciones transoceánicas del siglo XVI, es la que en el devenir de los tiempos saltó a tierra siendo usada para el mismo fin: COCINAR.

PAISAJE CULINARIO

Somos latitud 36º 6′.
La razón de nuestro quehacer late de nuestro Entorno.
Basado en las Gentes, que aquilatan la sabiduría y el conocimiento del entorno de captura. Respetando la trazabilidad, siendo sostenibles con el medio. Comprometidos, siempre, con la calidad. Procurando resolver nuestras propuestas con la mínima intervención y máxima desnudez.  Minimalismo extremo: “SABER HACER”.

TRADICIÓN Y VANGUARDIA

Aprender a leer de la mejor manera posible el entorno y llevarlo a la máxima desnudez de las brasas de una parrilla. Vanguardia, tradición en constante evolución. Somos fieles a una “manera de hacer”. Respiramos en clave de superación, búsqueda e innovación.

Sostenibilidad

La cercanía física con los productos del mar, el dominio del terroir marino y la temporalidad de los pescados y mariscos, hacen la carta de Cataria. Estamos ligados al paisaje culinario gaditano, al saber hacer de sus gentes y a la tradición marinera de asar estos bocados marinos a las brasas.

localización

Avenida Amilcar Barca, 14
11139 Urb. Novo Sancti Petri
Cádiz

horario

Lunes: 13.00-15.30
Jueves, Viernes y Sábado: 13.00-15.30/20.00-23.30
Domingo: 13.00-15.30
Martes y Miércoles: cerrado