Asar emocionalmente. Conocer a fondo el producto, sabiendo interpretar con la sabiduría del parrillero y tras pasarlo por la desnudez de la brasa, ofrecer en la sala otra forma de interpretar lo de siempre. Siendo aquella parrilla, de la que se servían para aviar las vituallas en las expediciones transoceánicas del siglo XVI, es la que en el devenir de los tiempos saltó a tierra siendo usada para el mismo fin: COCINAR.