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Propuesta 36º6'

Verano 2024

Un paseo por los diferentes fondos marinos (Biotopos) del litoral gaditano.
 Una degustación de 12 platos de sus especies y subespecies, recorriendo la bahía,
 las arenas, las diferentes profundidades, los caños y los esteros.

145 €

(No incluye bebida)
raton simbolo

Nuestra carta

Verano 2024
Croquetas cremosas de jamón iberico 23/14€
Ostiones templados a la brasa con suave escabeche marino (unidad)7€
Tomate de conil y flor de sal18€
Pimiento morrón a la brasa, pil pil de su jugo y ventresca de atún31€
Lomo alto de corvina semi curada a la sal y aliñada30€
Ravioli de Bogavante, coral y su jugo (unidad)12€
Almejas abiertas a la llama con su refrito 36€
Marmitako de chipirón y atún (guiso marinero)30€
Gambón Alistado (2 unidades)20€
Gamba de Huelva (2 unidades)9€
Urta de roca130€/kg
Bocinegro120€/kg
Borriquete85€/kg
Cogote de corvinata85€/kg
San Pedro95€/kg
Lomo alto de pez limón a la parrilla42€
Salmonetes de roca 39€
Bogavante145€/kg
Chuleta de vaca gallega Premium95€/kg
Solomillo de vaca40€

Guarniciones

Pimientos rojos confitados y caramelizados a la brasa18€
Patatas fritas Cataria 16€
Ensalada de lechuga y cebolleta12€
Servicio de pan artesano de masa madre, aperitivos y Petit Fours.4,5€

Postres

Helado de queso con infusión de frutos rojos13€
Láminas crujientes de hojaldre hecho en casa con crema de vainilla y helado de almendra malagueña caramelizada14€
Higos a la parrilla con helado de cream y migas de brioche14€
Tarta cremosa de queso gaditano, nueces de Pecán y dulces de la sierra14€
Torrija tostada a la sartén con helado de vainilla14€
Chiclanero con piñones de La Breña, algarroba y cream viejo 13€
Degustación de helados hechos en casa14€
raton simbolo

Bodega

Espumosos

CopaBot.
ANCESTRAL PALO CORTADO
Sanlúcar de Barrameda-Alba Viticultores (Palomino)
-135€
ANCESTRAL NOGUER BAIX 2020
Penedès, Anima Mundi (Macabeu)
-38€
ANCESTRAL EL CAMPEONÍSIMO
Sanlúcar de Barrameda-Alba Viticultores (Palomino)
-99€
GENTLEMAN PET’ NAT’
Penedès, Clos Lentiscus (Sumoll)
-35€
IZAR-LEKU ‘18
Sin D.O-Izar-Leku Mahaztiak (Hondarribi Zuri)
-50€
BRUT NATURE
Cava-Glissade (Macabeu, Xarel·lo, Parellada)
6€32€
HERMÓS
Corpinnat-Pardas (Macabeu, Parellada, Xarel·lo)
-46€
CRÉMANT D’ ALSACE
Crémant d’ Alsace-Albert Mann (Auxerrois, Pinot Noir, Pinot Blanc)
-52€
INVITATION
Champagne-Huré Frères (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay)
-75€
HORIZON
Champagne-Pascal Doquet (Chardonnay)
-105€
LES PARCELLES-BOUZY
Champagne-Pierre Paillard (Pinot Noir, Chardonnay)
-95€
LA PUCELLE-ROSÉ DE MACÉRATION
Champagne-Thomas Perseval (Pinot Meunier)
-140€
HERI HODI
Champagne-Roger Coulon (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay)
-99€
DES JOURS ET DES MUIDS
Champagne-Paul Gosset (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay)
-80€
LES FOURCHES
Champagne-Cazé-Thibault (Chardonnay)
-105€
PLATINE
Champagne-Nicolas Maillard (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay)
-85€
MAISONCELLE-RÉSERVE PERPETUELLE
Champagne-Dehours (Pinot Noir)
-150€
BLANC DE BLANCS
Champagne-Billecart-Salmon (Chardonnay)
-165€
BRUT ROSÉ
Champagne-Billecart-Salmon. (Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier)
-170€

Marco de Jerez

Vinos blancos del marco de Jerez sin encabezar

CopaBot.
UBE DE UBERRIMA MIRAFLORES ‘22
Sanlúcar de Barrameda-Bodegas Cota 45
9,2€46€
UBE DE UBÉRRIMA MAINA ‘20
Sanlúcar de Barrameda-Bodegas Cota 45
-70€
MIRAFLORES ALTA UBERRIMA
Sanlúcar de Barraleda - Bodegas Cota 45
-72€
LA BOTA DE VINO BLANCO FLORPOWER “MÁS ACÁ” N° 67
Jerez de la Frontera-Equipo Navazos
10€50€
UNIVERS ‘21
Sanlúcar de Barrameda-Muchada-Léclapart
-60€
LUMIÈRE ’22
Sanlúcar de Barrameda-Muchada-Léclapart
-85€
MIRABRÁS ‘19
Sanlúcar de Barrameda-Bodegas Barbadillo
-68€
VINO DE PASTO-LAS 10 ‘21
Jerez de la Frontera-M. Ant. de la Riva
-66€
VINO DE PASTO-LA CAVE
Jerez de la Frontera-M. Ant. de la Riva
-66€
DESTELLOS ‘22
Sanlúcar de Barrameda-Raúl Moreno
-35€
VIÑA MATALIÁN ‘23
Chiclana de la Frontera-Primitivo Collantes
5,5€28€
SOCAIRE ‘21
Chiclana de la Frontera-Primitivo Collantes
7,6€38€
SOCAIRE OXIDATIVO ‘18
Chiclana de la Frontera-Primitivo Collantes
14,8€72€
PALMA CORTADA
Chiclana de la Frontera-Primitivo Collantes
1675€
CORTA Y RASPA - MIRAFLORES ALTA 2021
Mayeteria Sanluqueña
6€30€

Blancos

CopaBot.
TXOMIN ETXANIZ ‘23
Getariako Txakolina-Txomin Etxaniz (Hondarribi Zuri)
5€25€
PLÁCET DE VALTOMELLOSO ‘22
Rioja-Palacios Remondo (Viura,)
-60€
NEKEAS ALLIER ‘22
Navarra-Nekeas (Chardonnay)
-28€
MAURO GODELLO ‘21
VdT Castilla y León-Bodegas Mauro (Godello)
-80€
NENO ‘22
Valdeorras-Viña Somoza (Godello)
7€35€
RAVIA ‘22
Ribeiro-Iria Otero (Treixadura, Torrontes)
-46€
SAL ‘23
Rías Baixas-Iria Otero (Albariño)
6€30€
VIÑO BRANCO DO VAL 2023
Rias Baixas - Pedro Mendez (Albariño)
-42€
QUINTALUNA ‘20
VdT Castilla y León-Vides y Vinos Ossian (Verdejo)
6€30€
ARENAS DE SANTYUSTE ‘22
Segovia-Esmeralda García (Verdejo)
-45€
XAREL LO DE LES GRANGES ‘22
Penedés-La Fita (Xarel.lo)
-44€
MICALET’ 23
Valencia-Javi Revert (Tortosí, Trepadell, Malvasía, Merseguera y Verdil)
-68€
GRATITUD ‘23
Empordà-Cósmic (Sauvignon Blanc)
-40€
PURO ROFE ‘22
Lanzarote-Puro Rofe (Listàn, Malvasía, Diego)
-60€
KRITT ‘21
Alsace-Marc Kredenweiss (Pinot Blanc)
-50€
TERRES BLANCHES ‘21
Pouilly-Fumé-Domaine du Bouchot (Sauvignon Blanc)
-58€
MEURSAULT-LIMOZIN ’21
Meursault-Vincent Girardin (Chardonnay)
-155€
À FRANÇOIS ‘22
Pouilly-Fuissé-Domaine Jessica Litaud (Chardonnay)
-80€
SAUVAGEON ‘20
Côtes du Jura-Domaine Pignier (Savagnin)
-82€
L’ ÉTREINTE ‘19
Anjou-Domaine Andrée (Chenin Blanc)
-65€

Rosados

CopaBot.
MARISMILLA ’22
Tierra de Cádiz-Bodega Luis Pérez (Tintilla de Rota)
5,8€28€
LIFONSO ’22
Gredos-El Abuelo Wine (Garnacha)
6,4€32€

Tintos

CopaBot.
TINTILLA CARRASCAL ’22
Tierra de Cádiz-Bodega Luis Pérez (Tintilla de Rota)
8€36€
DARK N STORMY ‘21
Tierra de Cádiz-Raúl Moreno (Tintilla de Rota)
-55€
RAYOS UVA ‘22
Rioja-Olivier Rivière (Tempranillo, Graciano)
6,5€30€
SELECCIÓN PERSONAL ‘20
Rioja-Abel Mendoza (Tempranillo)
-65€
HONORABLE ‘19
Rioja-Gómez Cruzado (Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo y Viura)
-55€
LINDES DE REMELLURI - VIÑEDOS DE LABASTIDA 2020
Rioja (Tempranillo, Graciano, Garnacha)
-45€
SELECCIÓN DE PARCELAS ‘21
Bierzo-Dominio de Anza (Mencía)
-50€
TINTA FINA ‘19
Ribera del Duero-Hernández (Tinta Fina)
7€35€
HACIENDA MONASTERIO COSECHA ‘21
Ribera del Duero-Hacienda Monasterio (Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot)
-85€
LAS PRIMAS ‘22
Gredos-El Abuelo Wine (Garnacha)
-50€
MATAS ALTAS ‘22
Jumilla-Bodegas Cerrón (Monastrell)
-42€
RUBAIYAT ‘21
La Alpujarra- Barranco Oscuro (Syrah)
-45€
LA MADONE ‘20
Fleurie-Domaine des Moriers (Gamay)
-72€
LES JARDINS D’ ÉDINA ‘22
Bourg-Les Jardins d’Édina (Merlot)
-66€
POULSARD ‘22
Côtes du Jura-Domaine des Marnes Blanches (Poulsard)
-60€
LE BAN ‘20
Saint-Aubin-Domaine Derain (Pinot Noir, Pinot Gris)
-90€
POMMARD ‘21
Pommard-Fanny Sabre (Pinot Noir)
-96€
LA LUNA ‘22
Côtes Vermeilles Rouge-Bruno Duchêne (Grenache, Carignan)
-65€
FRAPPATO ’22
Vittoria-Sicila-COS (Frappato)
-72€
CORTEMURAS ‘16
Cerdeña-Panevino (Cannonau, Bovale, Carignano, Tintillu)
-85€

Generosos

CopaBot.
MANZANILLA MARUJA
Sanlúcar de Barrameda-Juan Piñero, 75 Cl.
4€32€
MANZANILLA PASTORA PASADA EN RAMA
Sanlúcar de Barrameda-Barbadillo, 75 Cl.
7€55€
FINO SACA 2022
Jerez de la Frontera-Viña Corrales, 75 Cl.
9€72€
FINO ARROYUELO EN RAMA
Chiclana de la Frontera-Primitivo Collantes, 75 Cl.
5€40€
AMONTILLADO “FOSSI” 1/3
Chiclana de la Frontera- Primitivo Collantes, 150 Cl.
8€90€
AMONTILLADO VORS
Jerez de la Frontera-Bodegas Tradición, 75 Cl.
21€165€
LA BOTA DE OLOROSO 116 “MONTILLA”
Montilla-Moriles-Equipo Navazos, 75 Cl.
11€90€
OLOROSO ANTIQUE
Jerez de la Frontera-Fernando de Castilla, 50 Cl.
10€60€
PALO CORTADO ANTIQUE
Jerez de la Frontera-Fernando de Castilla, 50 Cl.
18€110€
PALO CORTADO OBISPO GASCÓN VORS
Sanlúcar de Barrameda-Barbadillo, 37,5 Cl.
25€99€

Dulces

CopaBot.
CREAM VOS
Sanlúcar de Barrameda-Juan Piñeo, 37.5Cl. (Pedro Ximénez, Palomino)
13,5€80€
CREAM EL MAESTRO SIERRA
Jerez de la Frontera-Maestro Sierra, 75Cl. (Pedro Ximénez, Palomino)
8€45€
PANDORGA ‘22
Sanlúcar de Barrameda-Bodegas Cota 45, 37.5Cl. (Pedro Ximénez)
18€72€
PEDRO XIMÉNEZ 1927
Montilla-Moriles-Alvear, 75 Cl. (Pedro Ximénez)
5€40€
M.R ‘21
Málaga-Cía de vinos Telmo Rodríguez, 50 Cl. (Moscatel)
8€45€
PETIT CALIGO ‘14
Penedès-DG Viticultors, 37,5 Cl. (Albariño, Chardonnay, Incrocio Manzoni)
12,5€50€
LATE BOTTLED VINTAGE ‘18
Porto-Niepoort, 75 Cl. (Port Blend)
8€60€
LES CLOS ‘18
Coteaux du Layon Saint Aubin-Domaine Delesveaux, 50 Cl. (Chenin Blanc)
9€55€
raton simbolo

Precios con IVA 10% incluido.
Sujetos a temporalidad.

Existe una lista de alérgenos a disposición de los clientes.
Existe libro de reclamaciones a disposición de los clientes.