Glut, Feuer und Meer
Die Ausschiffung
“Nao Victoria, en el mar del sur, … tres sartenes de fierro, e tres asadores e tres parrillas fierro…
Aveinte e seis dias del mes de julio, año del señor de mil e quinientos e veinte sei.”
Juan Sebastián Elcano Testament.
BRASENMEER
KULINARISCHE LANDSCHAFT
Wir befinden uns auf 36º 6′.
Der Grund für unsere Arbeit liegt in unserem Umfeld.
Auf der Grundlage der Menschen, die die Weisheit und das Wissen über die Umwelt, in der sie gefangen werden, zu schätzen wissen. Die Rückverfolgbarkeit respektieren, nachhaltig mit der Umwelt sein. Immer der Qualität verpflichtet. Wir versuchen, unsere Vorschläge mit einem Minimum an Eingriffen und einem Maximum an Nacktheit zu lösen. Extremer Minimalismus: "KNOW-HOW".
TRADITION UND AVANTGARDE
Lernen, die Umwelt bestmöglich zu lesen und sie bis zur maximalen Nacktheit der Glut eines Grills zu bringen. Avantgarde, Tradition in ständiger Entwicklung. Wir sind einer "Art, Dinge zu tun" treu. Wir atmen den Schlüssel der Verbesserung, der Forschung und der Innovation.
Nachhaltigkeit
Die physische Nähe zu den Produkten des Meeres, die Beherrschung des maritimen Terroirs und die Saisonabhängigkeit der Fische und Meeresfrüchte bilden das Menü von Cataria. Wir sind mit der kulinarischen Landschaft von Cádiz, dem Know-how seiner Bewohner und der Tradition der Seefahrt verbunden, diese Meeresfrüchte über der Glut zu grillen.
Öffnungszeiten
Lunes: 13.00-15.30
Jueves, Viernes y Sábado: 13.00-15.30/20.00-23.30
Domingo: 13.00-15.30
Martes y Miércoles: cerrado
