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PRIMAVERA 2025
Un paseo por los diferentes fondos marinos (Biotopos) del litoral gaditano. Una degustación de sus especies y subespecies, recorriendo la Bahía, las arenas, las diferentes profundidades, los caños y los esteros. Un encuentro entre la mar y nuestras brasas.
Nuestro menú Paisaje culinario consta de 10 pasos.
–
145 €
(No incluye bebida)
Nuestra carta
PRIMAVERA 2025
| Croquetas cremosas de jamón iberico | 22/14€ |
| Ostiones templados a la brasa con suave escabeche marino (unidad) | 7€ |
| Salpicón de Quisquilla de hueva azul | 32€ |
| Tomate de Conil Aliñado y Flor de Sal | 18€ |
| Marmitako de Choco y Atún (guiso marinero) | 30€ |
| Trio de Mariscos ( Gamba Blanca de Huelva, Langostino de Sanlúcar y Gambón Alistado) | 35€ |
| Langostino de Sanlúcar (100 Gr.) | 16€ |
| Gamba de Huelva (100 Gr.) | 23€ |
| Gambon Alistado (100 Gr.) | 26€ |
| Bocinegro | 120€/Kg. |
| Borriquete | 85€/Kg. |
| Salmonete | 90€/Kg. |
| Chuleta de Vaca Gallega premium | 95€/Kg. |
Guarniciones
| Pimientos Asados y caramelizados a la brasa | 18€ |
| Patatas fritas Cataria | 16€ |
| Ensalada de lechuga y cebolleta | 12€ |
| Servicio de pan artesano de masa madre, aperitivos y Petit Fours. | 4,65€ |
(Se servirán por defecto. Si no los desea, infórmenos antes de empezar el servicio)
Postres
| Helado de queso con infusión de frutos rojos | 14€ |
| Laminas crujientes de hojaldre hecho en casa con crema de vainilla y helado de almendra Malagueña caramelizada | 14€ |
| Tarta cremosa de queso gaditano, nueces de Pecán y dulces de la sierra | 14€ |
| Chiclanero | 14€ |
| Bizcochito jugoso de chocolate y helado de mantequilla tostada | 14€ |
| Flan Cataria | 10€ |
| Higos a la parrilla y helado de Cream y Piñones de la Breña | 14€ |
| Soufflé templado de avellanas | 14€ |
| Degustación de helados hechos en casa | 14€ |
Bodega
Espumosos
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| VIÑA EL CORREGIDOR DE CARRASCAL ‘20 -Jerez de la Frontera, Luis Pérez (Palomino, Pedro Ximénez) | - | 62€ |
| ALBA Y BARRO ‘23 -Sanlúcar de Barrameda, Raúl Moreno (Beba, Alarije, Palomino) | - | 58€ |
| ABUELO ANCESTRAL '24 -Sanlúcar de Barrameda, Alba Viticultores / El Abuelo Wine (Palomino, Garnacha) | - | 82€ |
| BRUT NATURE -Cava, Glissade (Macabeu, Xarel·lo, Parellada) | 5,5€ | 32€ |
| TERRERS ‘19 -Corpinnat, Recaredo (Macabeu, Parellada, Xarel·lo) | - | 60€ |
| ANCESTRAL '22 -Cataluña, Joan Rubio (Xarel·lo) | - | 58€ |
| FLEUR D’ALIGOTÉ -Crémant de Bourgogne, Domaine Tripoz (Aligoté) | - | 52€ |
| GRAINS DE CELLES -Champagne, Pierre Gerbais (Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay) | - | 85€ |
| CHAMPS LIBRES -Champagne, Pascal Doquet (Chardonnay) | - | 105€ |
| RÉSERVE EXTRA BRUT -Champagne, Jacques Lassaigne (Chardonnay) | - | 99€ |
| SHAMAN ’21 -Champagne, Benoit Marguet (Pinot Noir, Chardonnay) | - | 110€ |
| ROC SOLARE -Champagne, Dhondt-Grellet (Chardonnay, Pinot Noir) | - | 120€ |
| BLANC DE NOIRS -Champagne, Fleury (Pinot Noir) | - | 90€ |
| BLANC DE BLANCS -Champagne, Delamotte (Chardonnay) | - | 115€ |
| LE ROSÉ -Champagne, Billecart-Salmon (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) | - | 165€ |
Marco de Jeréz
Vinos Generosos
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| MANZANILLA FINA MIRAFLORES BAJA
-Sanlúcar de Barrameda, M. Ant° de la Riva, 75 Cl. | 5,5€ | 42€ |
| MANZANILLA PASADA “LA MARUJA”
-Sanlúcar de Barrameda, Juan Piñero, 50 Cl. | 10 | 60€ |
|
FINO CEBALLOS
-Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes, 75 Cl. | 4,5€ | 35€ |
|
FINO ARROYUELO EN RAMA
-Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes, 75 Cl. | 6,2€ | 50€ |
| FINO SACA 2022
-Jerez de la Frontera, Viña Corrales, 75 Cl. | 10€ | 80€ |
| AMONTILLADO “FOSSI” 2/3
-Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes, 150 Cl. | 11€ | 130€ |
| AMONTILLADO VORS
-Jerez de la Frontera, Bodegas Tradición, 75 Cl. | 23€ | 185€ |
| OLOROSO 15 AÑOS
-Jerez de la Frontera, Maestro Sierra, 75 Cl. | 6,2€ | 50€ |
| PALO CORTADO ANTIQUE
- Jerez de la Frontera, Fernando de Castilla, 50 Cl. | 16€ | 98€ |
| PALO CORTADO OBISPO GASCÓN VORS
-Sanlúcar de Barrameda, Barbadillo, 37,5 Cl. | 27,5€ | 110€ |
vinos blancos del marco de Jerez sin encabezar
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| UBE DE UBÉRRIMA MAINA ‘21
-Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 90€ |
| AGOSTADO CORTADO ’19
-Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 90€ |
| UNIVERS ‘23
-Sanlúcar de Barrameda, Muchada-Léclapart | - | 65 |
| LUMIÈRE ’23
-Sanlúcar de Barrameda, Muchada-Léclapart | - | 105€ |
| MUELLE DE OLASO ‘24
-Jerez de la Frontera, Luis Pérez | - | 42€ |
| TOSCA CERRADA ‘2
-Sanlúcar de Barrameda, Mario Rovira | - | 62€ |
| DESTELLOS ‘23
-Sanlúcar de Barrameda, Raúl Moreno | - | 48€ |
| VIÑA MATALIÁN ‘24
-Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | 5,2€ | 26€ |
| SOCAIRE ‘22
-Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | 8,4€ | 42€ |
| TIVO ‘20
-Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | - | 72€ |
BLANCOS
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| TXOMIN ETXANIZ ‘24
-Getariako Txakolina, Txomin Etxaniz (Hondarribi Zuri) | 6€ | 28€ |
| ALLENDE BLANCO ‘20
-Rioja, Bodegas Allende (Viura, Malvasía) | - | 55€ |
| NEKEAS ALLIER ‘23
-Navarra, Nekeas (Chardonnay) | 7€ | 35€ |
| LA GRANDE CUVÉE ‘19
-Bierzo, Mengoba (Godello) | - | 120€ |
| MONTENOVO ‘24
-Valdeorras, Valdesil (Godello) | 7€ | 35€ |
| THE FLOWER AND THE BEE ‘23
-Ribeiro, Coto de Gomariz (Treixadura) | - | 26€ |
| RAVIA '23
-Ribeiro, Iria Otero (Treixadura) | - | 44€ |
| SAL '24
-Ribeiro, Iria Otero (Albariño) | 7€ | 35€ |
| TRICÓ ‘21
-Rías Baixas, Cía de Vinos Tricó (Albariño) | - | 54€ |
| ALBINO ‘21
-Rías Baixas, Albamar (Caiño) | - | 50€ |
| CIENFUEGOS ‘23
-VdT Castilla y León, César Muñoz (Albarin, Verdejo, Godello) | - | 50€ |
| CUCÚ ‘24
-VdT Castilla y León, Barco del Corneta (Verdejo) | 5,6€ | 28€ |
| GRÈS ‘24
-Penedés, Anima Mundi (Xarel.lo) | - | 35€ |
| CERRO MACHO ‘21
-Montilla Moriles, 3 Miradas/ Bodegas Alvear | 12€ | 60€ |
| LEDONERO '22
-Granada, Barranco Oscuro (Garnacha Blanca) | - | 35€ |
| LA MOUSSIÈRE ‘23
-Sancerre, Alphonse Mellot (Sauvignon Blanc) | - | 68€ |
| PERNAND-VERGELESSES ‘22
-Pernand-Vergelesses, Domaine Pavelot (Chardonnay) | - | 90€ |
| LE BAS DE CHAPELOT ‘22
-Chablis, Domaine Eleni & Edouard Vocoret (Chardonnay) | - | 82€ |
| JURASSIQUE ‘20
-Arbois, Domaine de la Renardière (Chardonnay) | - | 78€ |
rosados
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| MARISMILLA ’23
-Tierra de Cádiz, Bodega Luis Pérez (Tintilla de Rota) | 7€ | 30€ |
| LA GENEROSA '24
-Sierra de Gredos, El Abuelo Wine (Garnacha | - | 48€ |
Tintos
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| EL TRIANGULO ’23
Tierra de Cádiz-Bodega Luis Pérez (Tintilla de Rota) | 7€ | 30€ |
| ALBAHRA ‘23
-Almansa, Envínate (Garnacha Tintorera) | - | 30€ |
| AUTOCTONA ‘22
-Granada, Barranco Oscuro (Blasco) | - | 35€ |
| VERMELL ‘23
-Valencia, Celler del Roure (Garnacha Tintorera, Mandó) | - | 28€ |
| RAYOS UVA ‘23
-Rioja, Olivier Rivière (Tempranillo, Graciano) | 6,6€ | 30€ |
| CONTINO RESERVA ‘20
-Rioja, Viñedos del Contino (Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha Tinta) | - | 70€ |
| MATALAZ ‘23
-Rioja, Oxer Bastegieta (Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Viura) | - | 59€ |
| TINTA FINA ‘20
-Ribera del Duero, Hernández (Tinta Fina) | 9€ | 40€ |
| ALONSO DEL YERRO ‘20
-Ribera del Duero, Alonso del Yerro (Tinto Fino) | - | 65€ |
| AALTO ‘21
-Ribera del Duero, Bodegas y Viñedos Aalto (Tinto Fino) | - | 90€ |
| LAS PRIMAS '24
-Sierra de Gredos, El Abuelo Wine (Garnacha) | - | 60€ |
| ROC ’22
-Bierzo, Verónica Ortega (Mencía) | - | 82€ |
| DIDO LA UNIVERSAL ’22
-Montsant, Venus La Universal (Garnacha Tinta, Macabeo, Tempranillo, Cariñena) | - | 45€ |
| MORGON VIEILLES VIGNES ‘23
-Morgon, Jean-Paul Thévenet (Gamay) | - | 66€ |
| BOURGOGNE ROUGE ‘22
-Bourgogne, Fanny Sabré (Pinot Noir) | - | 85€ |
| À BROGLIE ‘22
-Bourg, Les Jardins d’Édina (Merlot) | - | 86€ |
| LADOIX ‘22
-Bourgogne, Philippe Pacalet (Pinot Noir) | - | 180€ |
| CUVÉE DES GÉOLOGUES ‘23
-Arbois, Lucien Aviet (Trousseau) | - | 66€ |
| SAINT-JOSEPH ‘21
-Saint-Joseph, André Perret (Syrah) | - | 65€ |
Dulces
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| CREAM V.O.S
Sanlúcar de Barrameda, Juan Piñero, 50Cl. (Pedro Ximénez, Palomino) | 12,5€ | 75€ |
| PANDORGA ‘23
-Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Cota 45, 37.5Cl. (Pedro Ximénez) | 20€ | 80€ |
| PEDRO XIMÉNEZ 1927
-Montilla-Moriles, Alvear, 75 Cl. (Pedro Ximénez) | 5,5€ | 45€ |
| M.R ‘22
-Málaga, Cía de vinos Telmo Rodríguez, 50 Cl. (Moscatel) | 8€ | 50€ |
| PACIENCIA INFINITA
-Alicante, Enrique Mendoza, 50 Cl. (Monastrell) | 7€ | 42€ |
| LATE BOTTLED VINTAGE ‘20
-Porto, Niepoort, 75 Cl. (Port Blend) | 6,5€ | 50€ |
Precios con IVA 10% incluido.
Sujetos a temporalidad.
Existe una lista de alérgenos a disposición de los clientes.
Existe libro de reclamaciones a disposición de los clientes.