German 
Spanish 
English Vorschlag 36º6º
FRÜHLING 2025
Eine Reise durch die verschiedenen Meeresböden (Biotope) der Küste von Cádiz. Eine Verkostung von Arten und Unterarten, die Sie durch die Bucht, den Sand, verschiedene Tiefen und die Gezeitenkanäle führt. Eine Begegnung zwischen dem Meer und unserer Glut.
–
Kurzes Menü
Aperitifs + 4 Gänge
110 €
Langes Menü
Aperitifs + 7 Gänge
150 €
(No incluyen bebida)
Unsere Speisekarte
FRÜHLING 2025
| Cremige Kroketten mit iberischem Schinken | 22/14€ |
| Traditionelle Fischsuppe | 24€ |
| Gegrillte warme Austern aus San Fernando mit einer milden Meeresmarinade | 8€ |
| Lende vom Wolfsbarsch, halb gepökelt und gewürzt | 36€ |
| Marinierter Thunfisch aus traditionellem Fang (Almadraba) nach ELKANO-Art | 33€ |
| Salpicón von der roten Garnele mit ihren Korallen | 40€ |
| Verdura de temporada, yema de huevo y caldo de cebolla | 22€ |
| Gegrillte kandierte rote Paprika mit geräucherter Königsmakrele | 26€ |
| Muräne in Pil-Pil-Sauce | 27€ |
| Über offener Flamme geöffnete Venusmuscheln mit Knoblauchsauce | 36€ |
| Marmitako von Sepia und Thunfisch (Meeresfrüchte-Eintopf) | 34€ |
| Gestreifte rote Garnele | 26€ |
| Riesengarnele aus Sanlúcar | 18€ |
| Gamba Blanca (100 gr.) | 23€ |
| Krustentier-Trio (Rote Garnele, Riesengarnele und weiße Garnele) | 39€ |
| Süßlippe (Borriquete) | 90€/Kg. |
| Gemeine Meerbrasse | 130€/Kg. |
| Rotbarbe | 95€/Kg. |
| Nacken vom Umberfisch | 90€/Kg. |
| Petersfisch | 110€/Kg. |
| Premium Rinderkotelett aus Galicien | 105€/Kg. |
Beilagen
| Kandierte und karamellisierte rote Paprika vom Grill | 20€ |
| Pommes frites Cataria | 16€ |
| Blattsalat mit Frühlingszwiebeln | 13€ |
| Handwerklich hergestelltes Sauerteigbrot, Snacks und Petit fours | 5€ |
(Sie werden standardmäßig zugestellt. Wenn Sie sie nicht wünschen, informieren Sie uns bitte vor Beginn des Dienstes).
Para compartir: únicamente las croquetas, los pescados enteros, la chuleta y las guarniciones se presentan al centro de la mesa. El resto de platos se servirán emplatados individualmente, en medias raciones o tercios con un incremento del 10%.
Desserts
| Fresitas de Conil, marinadas con vinagre de Jerez, cardamomo y helado de Queso | 14€ |
| Frischkäseeis mit roten Beeren | 14€ |
| Hausgemachter knuspriger Blätterteig mit Vanillecreme und karamellisiertem Malagueña-Mandeleis. | 14€ |
| Cremiger Käsekuchen mit Gaditano-Käse, Pekannüssen und Dulces de la Sierra | 14€ |
| Cataria Vanillepudding | 10€ |
| Coulant templado de Chocolate 70% | 14€ |
| Apfel-Millefeuille nach Tatin-Art mit Vanillecreme | 14€ |
| Degustation von hausgemachtem Speiseeis | 14€ |
Weingut
Schaumweine
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| VIÑA EL CORREGIDOR DE CARRASCAL ‘21 Jerez de la Frontera, Luis Pérez (Palomino, Pedro Ximénez) | - | 62€ |
|
LA CHARANGA ANCESTRAL ‘24 Sanlúcar de Barrameda, Fernando Angulo (Palomino Fino) | - | 105€ |
| EL ABUELO ANCESTRAL ‘24 Sanlúcar de Barrameda + Gredos, F. Angulo & El Abuelo Wine (Palomino Fino, Garnacha) | - | 96€ |
| IZAR-LEKU ‘20 Getariako Txakolina, Izar-Leku Mahaztiak (Hondarribi Zuri) | - | 72€ |
| BRUT NATURE Cava, Glissade (Macabeu, Xarel·lo, Parellada) | 6€ | 36€ |
| LAIETÀ GRAN RESERVA BRUT NATURE Cava, Alta Alella (Xarel·lo, Macabeu, Chardonnay) | - | 65€ |
| BRUT NATURE - EDICIÓN Nº16 22' Classic Penedès, Colet / Navazos (Xarel·lo + Palo Cortado/ Amontillado) | - | 62€ |
| PLATINE PREMIER CRU Champagne, Nicolas Maillart (Pinot Noir, Chardonnay) | - | 105€ |
| ROSÉ DE MEUNIER Champagne, Laherte (Pinot Meunier) | - | 94€ |
| HERI-HODIE Champagne, Roger Coulon (Pinot Meunier) | - | 99€ |
| RÉSERVE EXTRA BRUT Champagne, Jacques Lassaigne (Chardonnay) | - | 99€ |
| CUVÉE N° 748 Champagne, Jacquesson (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) | - | 105€ |
| SHAMAN ’21 Champagne, Benoit Marguet (Pinot Noir, Chardonnay) | - | 110€ |
| ROC SOLARE Champagne, Dhondt-Grellet (Chardonnay, Pinot Noir) | - | 120€ |
| BLANC DE BLANCS Champagne, Delamotte (Chardonnay) | - | 125€ |
| LE ROSÉ Champagne, Billecart-Salmon (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) | - | 165€ |
Vinos con crianza biológica bajo velo de flor
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| MANZANILLA FINA MIRAFLORES BAJA Sanlúcar de Barrameda, M. Ant° de la Riva, 75 Cl. | 5,5€ | 42€ |
| MANZANILLA PASADA “LA PASTORA” Sanlúcar de Barrameda, Barbadillo, 75 Cl. | 10€ | 60€ |
| FINO ARROYUELO EN RAMA Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes, 75 Cl. | 6,2€ | 50€ |
| VIN JAUNE ‘18 Côtes du Jura, Domaine de Marnes Blanches, 62 Cl. | - | 135€ |
Vinos generosos con crianza oxidativa
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| AMONTILLADO “FOSSI” 2/3 Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes, 150 Cl. | 10€ | 120€ |
| LA BOTA DE AMONTILLADO N°128 Montilla-Moriles, Equipo Navazos, 150 Cl. | 12,5€ | 150€ |
| OLOROSO ANTIQUE Jerez de la Frontera, Fernando de Castilla, 50 Cl. | 16€ | 95€ |
| PALO CORTADO “MARQUÉS DE RODIL” Jerez de la Frontera, Bodegas Hidalgo, 75 Cl. | 12,5€ | 98€ |
Marco de Jeréz
Weißweine aus der Region Jerez, ohne Kopf
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| UBE DE UBERRIMA PAGANILLA Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 48€ |
| UBE DE UBÉRRIMA MAINA ‘22 Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 90€ |
| UBE DE UBÉRRIMA CARRASCAL ‘22
Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 90€ |
| AGOSTADO CORTADO ’22
Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 98€ |
| UNIVERS ‘24
Sanlúcar de Barrameda, Muchada-Léclapart | - | 70€ |
| LUMIÈRE ’24
Sanlúcar de Barrameda, Muchada-Léclapart | - | 110€ |
| LA ESCRIBANA ‘24 Jerez de la Frontera, Luis Pérez | - | 52€ |
| VINO DE PASTO-EL NOTARIO ‘21 Jerez de la Frontera, M. Ant° de la Riva | - | 130€ |
| DESTELLOS ‘24
Sanlúcar de Barrameda, Raúl Moreno | - | 50€ |
| VIÑA MATALIÁN ‘24
Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | 5,2€ | 26€ |
| ENTREVIENTOS Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | 8,4€ | 42€ |
| TIVO ‘20
Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | - | 72€ |
Weißweine
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| TXOMIN ETXANIZ ‘25 Getariako Txakolina, Txomin Etxaniz (Hondarribi Zuri) | 6€ | 28€ |
| LE BLANC ‘23 Rioja, Olivier Rivière (Viura, Garnacha Blanca) | - | 55€ |
| REMORDIMIENTO ‘25 Jumilla, Bodegas Cerrón (Chardonnay) | - | 30€ |
| MICROCOSMICO ‘24 Valdejalón, Bodegas Frontonio (Macabeo) | - | 45€ |
| MONTENOVO ‘24 Valdeorras, Valdesil (Godello) | 7€ | 35€ |
| CORTEZADA ‘25 Ribeira Sacra, Algueira (Godello, Albariño, Treixadura) | - | 60€ |
| RAVIA ‘23 Ribeiro, Iria Otero (Treixadura) | - | 44€ |
| DO FERREIRO ‘25 Rías Baixas, Gerardo Méndez (Albariño) | - | 45€ |
| BALADO ‘24 Rías Baixas, Zárate (Albariño) | - | 80€ |
| LA LOCOMOTORA ‘25 Rueda, La Locomotora (Verdejo) | 5,6€ | 28€ |
| QUINTALUNA ‘23 VdT Castilla y León, Vides y Vinos Ossian (Verdejo) | - | 36€ |
| BELONDRADE Y LURTON ‘24 Rueda, Belondrade y Lurton (Verdejo) | - | 90€ |
| CIENFUEGOS ‘23 VdT Castilla y León, César Muñoz (Albarin, Verdejo, Godello) | - | 64€ |
| NOSSA CALCARIO ‘24 Bairrada, Filipa Pato (Bical) | - | 68€ |
| LA MOUSSIÈRE ‘24 Sancerre, Alphonse Mellot (Sauvignon Blanc) | - | 65€ |
| SAINT-VÉRAN-LES POMMARS ‘24 Saint-Véran, Domaine Jessica Litaud (Chardonnay) | - | 90€ |
| CHABLIS ‘23 Chablis, Domaine Tribut-Dauvissat (Chardonnay) | - | 82€ |
| MEURSAULT-LIMOZIN ‘22 Meursault, Domaine Fanny Sabre (Chardonnay) | - | 180€ |
Roséweine
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| SUMOLL ROSADO ’23 Penedès, Celler Pardas (Sumoll) | 7€ | 35€ |
| LA GENEROSA ’24 Gredos, El Abuelo Wine (Garnacha) | - | 48€ |
Rotweine
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| EL TRIANGULO ’23
Tierra de Cádiz-Bodega Luis Pérez (Tintilla de Rota) | 7€ | 30€ |
| PIES NEGROS ‘24 Rioja, Artuke (Tempranillo, Graciano) | 6,6€ | 30€ |
| VIÑEDOS DE LABASTIDA ‘24 Rioja, José Gil (Tempranillo, Garnacha) | - | 55€ |
| CONTINO RESERVA ‘21 Rioja, Viñedos del Contino (Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha Tinta) | - | 70€ |
| TINTA FINA ‘20 Ribera del Duero, Hernández (Tinta Fina) | 9€ | 40€ |
| ALONSO DEL YERRO ‘20
Ribera del Duero, Alonso del Yerro (Tinto Fino) | - | 65€ |
| AALTO ‘23
Ribera del Duero, Bodegas y Viñedos Aalto (Tinto Fino) | - | 90€ |
| CAMINO DE AURITZ ‘22 Navarra, Asseguinolaza & Leunda (Garnacha) | - | 54€ |
| LAS PRIMAS '24
Sierra de Gredos, El Abuelo Wine (Garnacha) | - | 60€ |
| MORGON VIEILLES VIGNES ‘23 Morgon, Jean-Paul Thévenet (Gamay) | - | 66€ |
| ÉMILIEN ‘20 Bordeaux, Le Puy (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Carménère) | - | 95€ |
| PINTE BIEN ‘23 Arbois, Domaine de la Pinte (Poulsard) | - | 64€ |
| BOURGOGNE ROUGE ‘24 Bourgogne, Fanny Sabre (Pinot Noir) | - | 75€ |
| GEVREY-CHAMBERTIN ‘23 Gevrey-Chambertin, Domaine Trapet (Pinot Noir) | - | 155€ |
Süßweine
| Copa | Bot. | |
|---|---|---|
| CREAM V.O.S Sanlúcar de Barrameda, Juan Piñero, 50Cl. (Pedro Ximénez, Palomino) | 13€ | 78€ |
| PANDORGA ‘24 Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Cota 45, 37.5Cl. (Pedro Ximénez) | 20€ | 75€ |
| PEDRO XIMÉNEZ ANTIQUE Jerez de la Fontera, Fernando de Castilla, 50 Cl. (Pedro Ximénez) | 16€ | 95€ |
| PACIENCIA INFINITA Alicante, Enrique Mendoza, 50 Cl. (Monastrell) | 7€ | 42€ |
| DOLÇ DE NEU ‘23 Alella, Alta Alella, 37,5 Cl. (Xarel.lo) | 13€ | 52€ |
Die Preise enthalten 10% Mehrwertsteuer.
Vorbehaltlich der zeitlichen Befristung.
Eine Liste der Allergene steht den Kunden zur Verfügung.
Den Kunden steht ein Beschwerdebuch zur Verfügung.