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SUMMER 2026
A journey through the different seabeds (biotopes) of the Cadiz coast.A tasting of species and subspecies, traveling through the Bay, the sands, the different depths, the channels, and the salt marshes. An encounter between the sea and our embers.
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Short Menu
Appetizers + 4 Courses
110 €
Long Menu
Appetizers + 7 Courses
150 €
(Drinks not included)
Our menu
SUMMER 2026
| Tomate de Conil | 16€ |
| Creamy Iberian ham croquettes | 22/14€ |
| Traditional fish soup | 24€ |
| San Fernando oysters warmed on the grill with a mild marine escabeche | 8€ |
| Lomo alto de Pez Limón semi curado a la sal y aliñado | 36€ |
| ELKANO-style marinated almadraba tuna | 33€ |
| Red prawn salpicón with its corals | 40€ |
| Moray eel in Pil Pil sauce | 27€ |
| Cuttlefish and tuna Marmitako (seafood stew) | 34€ |
| Striped red shrimp | 28€ |
| Sanlúcar prawn | 20€ |
| Gamba Blanca (100 gr.) | 24€ |
| Trio of crustaceans (Red prawn, king prawn, and white shrimp) | 39€ |
| Rubber-lip grunt | 90€/Kg. |
| Red porgy | 145€/Kg. |
| Urta | 145€/Kg. |
| Corvina collar | 90€/Kg. |
| John Dory | 115€/Kg. |
| Premium Galician beef ribeye | 105€/Kg. |
Side dishes
| Grilled, glazed and caramelised red peppers | 20€ |
| Cataria chips | 16€ |
| Lettuce and spring onion salad | 13€ |
| Artisan sourdough bread, snacks and Petit fours | 5€ |
(They will be served by default. If you do not want them, please inform us before starting the service).
To share: únicamente las croquetas, los pescados enteros, la chuleta y las guarniciones se presentan al centro de la mesa. El resto de platos se servirán emplatados individualmente, en medias raciones o tercios con un incremento del 10%.
Desserts
| Grilled Fig, Cream Ice Cream and Caramelised Brioche | 14€ |
| Cheese ice cream with a red berry infusion | 14€ |
| Crispy layers of homemade puff pastry with vanilla cream and caramelized Malaga almond ice cream | 14€ |
| Creamy Cadiz cheesecake with pecan nuts and sweet treats from the mountains | 14€ |
| Pan-fried Torrija with vanilla ice cream | 14€ |
| Chiclanero with La Breña pine nuts and Antique PX | 14€ |
| Warm 70% Chocolate Lava Cake | 14€ |
| Cataria creme caramel | 10€ |
| Selection of homemade ice creams | 14€ |
Winery
Sparkling wines
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| VIÑA EL CORREGIDOR DE CARRASCAL ‘21 Jerez de la Frontera, Luis Pérez (Palomino, Pedro Ximénez) | - | 62€ |
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LA CHARANGA ANCESTRAL ‘24 Sanlúcar de Barrameda, Fernando Angulo (Palomino Fino) | - | 105€ |
| EL ABUELO ANCESTRAL ‘24 Sanlúcar de Barrameda + Gredos, F. Angulo & El Abuelo Wine (Palomino Fino, Garnacha) | - | 96€ |
| IZAR-LEKU ‘20 Getariako Txakolina, Izar-Leku Mahaztiak (Hondarribi Zuri) | - | 72€ |
| BRUT NATURE Cava, Glissade (Macabeu, Xarel·lo, Parellada) | 6€ | 36€ |
| LAIETÀ GRAN RESERVA BRUT NATURE Cava, Alta Alella (Xarel·lo, Macabeu, Chardonnay) | - | 65€ |
| BRUT NATURE - EDICIÓN Nº16 22' Classic Penedès, Colet / Navazos (Xarel·lo + Palo Cortado/ Amontillado) | - | 62€ |
| PLATINE PREMIER CRU Champagne, Nicolas Maillart (Pinot Noir, Chardonnay) | - | 105€ |
| ROSÉ DE MEUNIER Champagne, Laherte (Pinot Meunier) | - | 94€ |
| HERI-HODIE Champagne, Roger Coulon (Pinot Meunier) | - | 99€ |
| RÉSERVE EXTRA BRUT Champagne, Jacques Lassaigne (Chardonnay) | - | 99€ |
| CUVÉE N° 749 Champagne, Jacquesson (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) | - | 135€ |
| SHAMAN ’21 Champagne, Benoit Marguet (Pinot Noir, Chardonnay) | - | 110€ |
| ROC SOLARE Champagne, Dhondt-Grellet (Chardonnay, Pinot Noir) | - | 120€ |
| BLANC DE BLANCS Champagne, Delamotte (Chardonnay) | - | 125€ |
| LE ROSÉ Champagne, Billecart-Salmon (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) | - | 165€ |
Vinos con crianza biológica bajo velo de flor
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| MANZANILLA FINA MIRAFLORES BAJA Sanlúcar de Barrameda, M. Ant° de la Riva, 75 Cl. | 5,5€ | 42€ |
| MANZANILLA PASADA “LA PASTORA” Sanlúcar de Barrameda, Barbadillo, 75 Cl. | 10€ | 60€ |
| FINO ARROYUELO EN RAMA Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes, 75 Cl. | 6,2€ | 50€ |
| VIN JAUNE ‘18 Côtes du Jura, Domaine de Marnes Blanches, 62 Cl. | - | 135€ |
Vinos generosos con crianza oxidativa
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| AMONTILLADO “FOSSI” 2/3 Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes, 150 Cl. | 10€ | 120€ |
| LA BOTA DE AMONTILLADO N°128 Montilla-Moriles, Equipo Navazos, 150 Cl. | 12,5€ | 150€ |
| OLOROSO ANTIQUE Jerez de la Frontera, Fernando de Castilla, 50 Cl. | 16€ | 95€ |
| PALO CORTADO “MARQUÉS DE RODIL” Jerez de la Frontera, Bodegas Hidalgo, 75 Cl. | 12,5€ | 98€ |
Marco de Jeréz
White wines from the Jerez region, not headed
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| UBE DE UBERRIMA PAGANILLA Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 48€ |
| UBE DE UBÉRRIMA MAINA ‘22 Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 90€ |
| UBE DE UBÉRRIMA CARRASCAL ‘22
Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 90€ |
| AGOSTADO CORTADO ’22
Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 98€ |
| UNIVERS ‘24
Sanlúcar de Barrameda, Muchada-Léclapart | - | 70€ |
| LUMIÈRE ’24
Sanlúcar de Barrameda, Muchada-Léclapart | - | 110€ |
| LA ESCRIBANA ‘24 Jerez de la Frontera, Luis Pérez | - | 52€ |
| VINO DE PASTO-EL NOTARIO ‘21 Jerez de la Frontera, M. Ant° de la Riva | - | 130€ |
| DESTELLOS ‘24
Sanlúcar de Barrameda, Raúl Moreno | - | 50€ |
| VIÑA MATALIÁN ‘24
Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | 5,2€ | 26€ |
| ENTREVIENTOS Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | 8,4€ | 42€ |
| TIVO ‘20
Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | - | 72€ |
White wines
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| TXOMIN ETXANIZ ´25 Getariako Txakolina, Txomin Etxaniz (Hondarrabi Zuri) | 6€ | 28€ |
| LE BLANC ‘23 Rioja, Olivier Rivière (Viura, Garnacha Blanca) | - | 55€ |
| REMORDIMIENTO ‘25 Jumilla, Bodegas Cerrón (Chardonnay) | - | 30€ |
| MICROCOSMICO ‘24 Valdejalón, Bodegas Frontonio (Macabeo) | - | 45€ |
| MONTENOVO ‘24 Valdeorras, Valdesil (Godello) | 7€ | 35€ |
| CORTEZADA ‘25 Ribeira Sacra, Algueira (Godello, Albariño, Treixadura) | - | 60€ |
| OLLOS BRANCO ‘24 Ribeiro, Fazenda Agrícola Augalevada (Treixadura, Godello, Albariño) | - | 40€ |
| LA LOCOMOTORA ‘25 Rueda, La Locomotora (Verdejo) | 5,6€ | 28€ |
| BELONDRADE Y LURTON ‘24 Rueda, Belondrade y Lurton (Verdejo) | - | 90€ |
| CIENFUEGOS ‘23 VdT Castilla y León, César Muñoz (Albarin, Verdejo, Godello) | - | 64€ |
| NOSSA CALCARIO ‘24 Bairrada, Filipa Pato (Bical) | - | 68€ |
| LA MOUSSIÈRE ‘24 Sancerre, Alphonse Mellot (Sauvignon Blanc) | - | 65€ |
| SAINT-VÉRAN-LES POMMARS ‘24 Saint-Véran, Domaine Jessica Litaud (Chardonnay) | - | 90€ |
| CHABLIS ‘23 Chablis, Domaine Tribut-Dauvissat (Chardonnay) | - | 82€ |
| SAVAGNIN ‘20 L'Étoile, Domaine de Montbourgeau (Savagnin) | - | 86€ |
Rosé wines
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| MARISMILLA ’23 Tierra de Cádiz, Bodega Luis Pérez (Tintilla de Rota) | 7€ | 35€ |
Red wine
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| EL TRIANGULO ’23
Tierra de Cádiz, Bodega Luis Pérez (Tintilla de Rota) | 7€ | 30€ |
| PARAJES ’24
Bierzo, César Marquéz (Mencía) | - | 38€ |
| VERMELL ’23
Valencia, Celler del Roure (Garnacha Tintorera, Mandó) | - | 35€ |
| PIES NEGROS ‘24 Rioja, Artuke (Tempranillo, Graciano) | 6,6€ | 30€ |
| LAS PRIMAS‘24 Gredos, El Abuelo Wine (Garnacha) | - | 55€ |
| VIÑEDOS DE LABASTIDA ‘24 Rioja, José Gil (Tempranillo, Garnacha) | - | 55€ |
| CONTINO RESERVA ‘21 Rioja, Viñedos del Contino (Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha Tinta) | - | 70€ |
| MONTECASTRO ‘22 Ribera del Duero, Bodegas Montecastro (Tinto Fino, Merlot) | 9€ | 40€ |
| ALONSO DEL YERRO ‘20
Ribera del Duero, Alonso del Yerro (Tinto Fino) | - | 65€ |
| AALTO ‘23
Ribera del Duero, Bodegas y Viñedos Aalto (Tinto Fino) | - | 90€ |
| CAMINO DE AURITZ ‘22 Navarra, Asseguinolaza & Leunda (Garnacha) | - | 54€ |
| MORGON VIEILLES VIGNES ‘23 Morgon, Jean-Paul Thévenet (Gamay) | - | 66€ |
| ÉMILIEN ‘20 Bordeaux, Le Puy (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Carménère) | - | 95€ |
| PINTE BIEN ‘23 Arbois, Domaine de la Pinte (Poulsard) | - | 64€ |
Sweet wines
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| CREAM V.O.S Sanlúcar de Barrameda, Juan Piñero, 50Cl. (Pedro Ximénez, Palomino) | 13€ | 78€ |
| PANDORGA ‘24 Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Cota 45, 37.5Cl. (Pedro Ximénez) | 20€ | 75€ |
| PEDRO XIMÉNEZ ANTIQUE Jerez de la Fontera, Fernando de Castilla, 50 Cl. (Pedro Ximénez) | 16€ | 95€ |
| PACIENCIA INFINITA Alicante, Enrique Mendoza, 50 Cl. (Monastrell) | 7€ | 42€ |
| DOLÇ DE NEU ‘23 Alella, Alta Alella, 37,5 Cl. (Xarel.lo) | 13€ | 52€ |
Prices include 10% VAT.
Subject to temporality.
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