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SPRING 2025
A journey through the different seabeds (biotopes) of the Cadiz coast.A tasting of species and subspecies, traveling through the Bay, the sands, the different depths, the channels, and the salt marshes. An encounter between the sea and our embers.
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Short Menu
Appetizers + 4 Courses
110 €
Long Menu
Appetizers + 7 Courses
150 €
(No incluyen bebida)
Our menu
SPRING 2025
| Creamy Iberian ham croquettes | 22/14€ |
| Traditional fish soup | 24€ |
| San Fernando oysters warmed on the grill with a mild marine escabeche | 8€ |
| High loin of sea bass semi-cured in salt and seasoned | 36€ |
| ELKANO-style marinated almadraba tuna | 33€ |
| Red prawn salpicón with its corals | 40€ |
| Verdura de temporada, yema de huevo y caldo de cebolla | 22€ |
| Grilled confit red peppers with smoked royal mackerel | 26€ |
| Moray eel in Pil Pil sauce | 27€ |
| Flame-opened clams with garlic sauce | 36€ |
| Cuttlefish and tuna Marmitako (seafood stew) | 34€ |
| Striped red shrimp | 26€ |
| Sanlúcar prawn | 18€ |
| Gamba Blanca (100 gr.) | 23€ |
| Trio of crustaceans (Red prawn, king prawn, and white shrimp) | 39€ |
| Rubber-lip grunt | 90€/Kg. |
| Red porgy | 130€/Kg. |
| Red mullet | 95€/Kg. |
| Corvina collar | 90€/Kg. |
| John Dory | 110€/Kg. |
| Premium Galician beef ribeye | 105€/Kg. |
Side dishes
| Grilled, glazed and caramelised red peppers | 20€ |
| Cataria chips | 16€ |
| Lettuce and spring onion salad | 13€ |
| Artisan sourdough bread, snacks and Petit fours | 5€ |
(They will be served by default. If you do not want them, please inform us before starting the service).
Para compartir: únicamente las croquetas, los pescados enteros, la chuleta y las guarniciones se presentan al centro de la mesa. El resto de platos se servirán emplatados individualmente, en medias raciones o tercios con un incremento del 10%.
Desserts
| Fresitas de Conil, marinadas con vinagre de Jerez, cardamomo y helado de Queso | 14€ |
| Cheese ice cream with a red berry infusion | 14€ |
| Homemade crispy puff pastry with vanilla cream and caramelised Malagueña almond ice cream. | 14€ |
| Creamy Cadiz cheesecake with pecan nuts and sweet treats from the mountains | 14€ |
| Cataria crème caramel | 10€ |
| Coulant templado de Chocolate 70% | 14€ |
| Apple mille-feuille Tatin style with vanilla cream | 14€ |
| Selection of homemade ice creams | 14€ |
Winery
Sparkling wines
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| VIÑA EL CORREGIDOR DE CARRASCAL ‘21 Jerez de la Frontera, Luis Pérez (Palomino, Pedro Ximénez) | - | 62€ |
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LA CHARANGA ANCESTRAL ‘24 Sanlúcar de Barrameda, Fernando Angulo (Palomino Fino) | - | 105€ |
| EL ABUELO ANCESTRAL ‘24 Sanlúcar de Barrameda + Gredos, F. Angulo & El Abuelo Wine (Palomino Fino, Garnacha) | - | 96€ |
| IZAR-LEKU ‘20 Getariako Txakolina, Izar-Leku Mahaztiak (Hondarribi Zuri) | - | 72€ |
| BRUT NATURE Cava, Glissade (Macabeu, Xarel·lo, Parellada) | 6€ | 36€ |
| LAIETÀ GRAN RESERVA BRUT NATURE Cava, Alta Alella (Xarel·lo, Macabeu, Chardonnay) | - | 65€ |
| BRUT NATURE - EDICIÓN Nº16 22' Classic Penedès, Colet / Navazos (Xarel·lo + Palo Cortado/ Amontillado) | - | 62€ |
| PLATINE PREMIER CRU Champagne, Nicolas Maillart (Pinot Noir, Chardonnay) | - | 105€ |
| ROSÉ DE MEUNIER Champagne, Laherte (Pinot Meunier) | - | 94€ |
| HERI-HODIE Champagne, Roger Coulon (Pinot Meunier) | - | 99€ |
| RÉSERVE EXTRA BRUT Champagne, Jacques Lassaigne (Chardonnay) | - | 99€ |
| CUVÉE N° 748 Champagne, Jacquesson (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) | - | 105€ |
| SHAMAN ’21 Champagne, Benoit Marguet (Pinot Noir, Chardonnay) | - | 110€ |
| ROC SOLARE Champagne, Dhondt-Grellet (Chardonnay, Pinot Noir) | - | 120€ |
| BLANC DE BLANCS Champagne, Delamotte (Chardonnay) | - | 125€ |
| LE ROSÉ Champagne, Billecart-Salmon (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) | - | 165€ |
Vinos con crianza biológica bajo velo de flor
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| MANZANILLA FINA MIRAFLORES BAJA Sanlúcar de Barrameda, M. Ant° de la Riva, 75 Cl. | 5,5€ | 42€ |
| MANZANILLA PASADA “LA PASTORA” Sanlúcar de Barrameda, Barbadillo, 75 Cl. | 10€ | 60€ |
| FINO ARROYUELO EN RAMA Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes, 75 Cl. | 6,2€ | 50€ |
| VIN JAUNE ‘18 Côtes du Jura, Domaine de Marnes Blanches, 62 Cl. | - | 135€ |
Vinos generosos con crianza oxidativa
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| AMONTILLADO “FOSSI” 2/3 Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes, 150 Cl. | 10€ | 120€ |
| LA BOTA DE AMONTILLADO N°128 Montilla-Moriles, Equipo Navazos, 150 Cl. | 12,5€ | 150€ |
| OLOROSO ANTIQUE Jerez de la Frontera, Fernando de Castilla, 50 Cl. | 16€ | 95€ |
| PALO CORTADO “MARQUÉS DE RODIL” Jerez de la Frontera, Bodegas Hidalgo, 75 Cl. | 12,5€ | 98€ |
Marco de Jeréz
White wines from the Jerez region, not headed
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| UBE DE UBERRIMA PAGANILLA Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 48€ |
| UBE DE UBÉRRIMA MAINA ‘22 Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 90€ |
| UBE DE UBÉRRIMA CARRASCAL ‘22
Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 90€ |
| AGOSTADO CORTADO ’22
Sanlúcar de Barrameda, Ramiro Ibañez | - | 98€ |
| UNIVERS ‘24
Sanlúcar de Barrameda, Muchada-Léclapart | - | 70€ |
| LUMIÈRE ’24
Sanlúcar de Barrameda, Muchada-Léclapart | - | 110€ |
| LA ESCRIBANA ‘24 Jerez de la Frontera, Luis Pérez | - | 52€ |
| VINO DE PASTO-EL NOTARIO ‘21 Jerez de la Frontera, M. Ant° de la Riva | - | 130€ |
| DESTELLOS ‘24
Sanlúcar de Barrameda, Raúl Moreno | - | 50€ |
| VIÑA MATALIÁN ‘24
Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | 5,2€ | 26€ |
| ENTREVIENTOS Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | 8,4€ | 42€ |
| TIVO ‘20
Chiclana de la Frontera, Primitivo Collantes | - | 72€ |
White wines
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| TXOMIN ETXANIZ ‘25 Getariako Txakolina, Txomin Etxaniz (Hondarribi Zuri) | 6€ | 28€ |
| LE BLANC ‘23 Rioja, Olivier Rivière (Viura, Garnacha Blanca) | - | 55€ |
| REMORDIMIENTO ‘25 Jumilla, Bodegas Cerrón (Chardonnay) | - | 30€ |
| MICROCOSMICO ‘24 Valdejalón, Bodegas Frontonio (Macabeo) | - | 45€ |
| MONTENOVO ‘24 Valdeorras, Valdesil (Godello) | 7€ | 35€ |
| CORTEZADA ‘25 Ribeira Sacra, Algueira (Godello, Albariño, Treixadura) | - | 60€ |
| RAVIA ‘23 Ribeiro, Iria Otero (Treixadura) | - | 44€ |
| DO FERREIRO ‘25 Rías Baixas, Gerardo Méndez (Albariño) | - | 45€ |
| BALADO ‘24 Rías Baixas, Zárate (Albariño) | - | 80€ |
| LA LOCOMOTORA ‘25 Rueda, La Locomotora (Verdejo) | 5,6€ | 28€ |
| QUINTALUNA ‘23 VdT Castilla y León, Vides y Vinos Ossian (Verdejo) | - | 36€ |
| BELONDRADE Y LURTON ‘24 Rueda, Belondrade y Lurton (Verdejo) | - | 90€ |
| CIENFUEGOS ‘23 VdT Castilla y León, César Muñoz (Albarin, Verdejo, Godello) | - | 64€ |
| NOSSA CALCARIO ‘24 Bairrada, Filipa Pato (Bical) | - | 68€ |
| LA MOUSSIÈRE ‘24 Sancerre, Alphonse Mellot (Sauvignon Blanc) | - | 65€ |
| SAINT-VÉRAN-LES POMMARS ‘24 Saint-Véran, Domaine Jessica Litaud (Chardonnay) | - | 90€ |
| CHABLIS ‘23 Chablis, Domaine Tribut-Dauvissat (Chardonnay) | - | 82€ |
| MEURSAULT-LIMOZIN ‘22 Meursault, Domaine Fanny Sabre (Chardonnay) | - | 180€ |
Rosé wines
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| SUMOLL ROSADO ’23 Penedès, Celler Pardas (Sumoll) | 7€ | 35€ |
| LA GENEROSA ’24 Gredos, El Abuelo Wine (Garnacha) | - | 48€ |
Red wine
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| EL TRIANGULO ’23
Tierra de Cádiz-Bodega Luis Pérez (Tintilla de Rota) | 7€ | 30€ |
| PIES NEGROS ‘24 Rioja, Artuke (Tempranillo, Graciano) | 6,6€ | 30€ |
| VIÑEDOS DE LABASTIDA ‘24 Rioja, José Gil (Tempranillo, Garnacha) | - | 55€ |
| CONTINO RESERVA ‘21 Rioja, Viñedos del Contino (Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha Tinta) | - | 70€ |
| TINTA FINA ‘20 Ribera del Duero, Hernández (Tinta Fina) | 9€ | 40€ |
| ALONSO DEL YERRO ‘20
Ribera del Duero, Alonso del Yerro (Tinto Fino) | - | 65€ |
| AALTO ‘23
Ribera del Duero, Bodegas y Viñedos Aalto (Tinto Fino) | - | 90€ |
| CAMINO DE AURITZ ‘22 Navarra, Asseguinolaza & Leunda (Garnacha) | - | 54€ |
| LAS PRIMAS '24
Sierra de Gredos, El Abuelo Wine (Garnacha) | - | 60€ |
| MORGON VIEILLES VIGNES ‘23 Morgon, Jean-Paul Thévenet (Gamay) | - | 66€ |
| ÉMILIEN ‘20 Bordeaux, Le Puy (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Carménère) | - | 95€ |
| PINTE BIEN ‘23 Arbois, Domaine de la Pinte (Poulsard) | - | 64€ |
| BOURGOGNE ROUGE ‘24 Bourgogne, Fanny Sabre (Pinot Noir) | - | 75€ |
| GEVREY-CHAMBERTIN ‘23 Gevrey-Chambertin, Domaine Trapet (Pinot Noir) | - | 155€ |
Sweet wines
| Glass | Bott. | |
|---|---|---|
| CREAM V.O.S Sanlúcar de Barrameda, Juan Piñero, 50Cl. (Pedro Ximénez, Palomino) | 13€ | 78€ |
| PANDORGA ‘24 Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Cota 45, 37.5Cl. (Pedro Ximénez) | 20€ | 75€ |
| PEDRO XIMÉNEZ ANTIQUE Jerez de la Fontera, Fernando de Castilla, 50 Cl. (Pedro Ximénez) | 16€ | 95€ |
| PACIENCIA INFINITA Alicante, Enrique Mendoza, 50 Cl. (Monastrell) | 7€ | 42€ |
| DOLÇ DE NEU ‘23 Alella, Alta Alella, 37,5 Cl. (Xarel.lo) | 13€ | 52€ |
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